Chân Yến rút lông thường được tuyển chọn từ những chân to, sạch, vàng sậm và già.
Để có được một sản phẩm sạch, chất lượng đến tay người tiêu dùng, thì đó là cả một công đoạn phức tạp
Chân yến được những người thợ có tay nghề khéo léo, lành nghề tỉ mẩn hàng giờ để nhặt những sợi lông yến nhỏ. Sau đó sấy khô bằng hệ thống quạt gió để cho ra thành phẩm
